4月18日，根據(jù)《工業(yè)和信息化部辦公廳關(guān)于印發(fā)2018年第一批行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制修訂和外文版項目計劃的通知》，《發(fā)酵型果酒通用技術(shù)要求》(2018-0082T-QB)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)項目在陜西省楊凌縣正式啟動。

《發(fā)酵型果酒通用技術(shù)要求》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)啟動會議在西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院舉行，本次標(biāo)準(zhǔn)由中國農(nóng)村技術(shù)開發(fā)中心、西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院等單位共同負(fù)責(zé)起草，中國果酒產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟組織此次啟動會，歸口為全國釀酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會。貴州凱緣春酒業(yè)有限公司作為果酒聯(lián)盟常務(wù)理事單位參加了本次《發(fā)酵型果酒通用技術(shù)要求》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)啟動會議。

果酒是以水果原汁發(fā)酵而成的保留了水果原來的的大部分營養(yǎng)價值，加上度數(shù)不高所以溫和味美又不上頭。由于目前果酒產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一直沒有統(tǒng)一。現(xiàn)階段果酒存在相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)不健全，企業(yè)各行其是不利于公平競爭與監(jiān)管。

我國現(xiàn)階段只有《葡萄酒》、《藍莓酒》、《山楂酒》、《獼猴桃酒》等少數(shù)幾種水果發(fā)酵酒有國家標(biāo)準(zhǔn)外，其他水果的發(fā)酵酒均沒有國家標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品質(zhì)量的好壞并沒有統(tǒng)一的評判標(biāo)準(zhǔn)。各企業(yè)均為自行制定標(biāo)準(zhǔn)組織進行生產(chǎn)，由于沒有相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)，廠家憑良心組織生產(chǎn)，難免出現(xiàn)個別廠家以假充真、以次充好等違法行為。 這些問題不解決不利于規(guī)范企業(yè)組織生產(chǎn)，不利于企業(yè)之間的公平競爭，不利于保護消費者權(quán)益，也不利于政府實施監(jiān)督管理，消費者與各果酒企業(yè)迫切需要要統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)結(jié)束這種局面。

會上，標(biāo)準(zhǔn)主要起草人西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院李華教授介紹了制定標(biāo)準(zhǔn)的思路、意義與主要框架，包括果酒定義、產(chǎn)品分類、感官要求、理化要求等。著重提出果酒“四化”方向：“低度化釀造酒、營養(yǎng)化健康酒、自然化有機酒、特色化地產(chǎn)酒、大眾化時尚酒”，強調(diào)遵循果品自然特性，實事求是，做適合大眾健康飲用的果酒。制定標(biāo)準(zhǔn)意義重大，規(guī)范行業(yè)健康發(fā)展，提升產(chǎn)品質(zhì)量，助于果酒出口發(fā)展。

此次會議的召開是果酒行業(yè)的里程碑，規(guī)范中國果酒的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、分析方法、檢驗規(guī)則等，將為果酒行業(yè)提升標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)水平，優(yōu)化標(biāo)準(zhǔn)體系結(jié)構(gòu)起到至關(guān)重要的作用,準(zhǔn)備建立我國第一個統(tǒng)一的發(fā)酵型果酒通用技術(shù)要求的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) ,為中國果酒走出國門邁出了堅實的一步。