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近年來，價格優(yōu)惠的臨期食品受到不少消費者的歡迎。什么是臨期食品？商家售賣時該注意什么？消費者又該如何挑選？

臨期食品，是指即將到達保質(zhì)期，且未超過保質(zhì)期的預(yù)包裝食品。保質(zhì)期作為食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限，當(dāng)食品超過該期限時，其銷售就屬違法行為。因此，商家通常會采取打折促銷等方式，盡快將臨期食品賣掉，以減少經(jīng)濟損失。

消費者對臨期食品的態(tài)度如何？有的消費者認為，臨期食品沒過保質(zhì)期，質(zhì)量和味道都不錯，買回來兩三天就能吃完，依然比較安全放心。有的消費者認為，部分食品臨期銷售的價格在半價以內(nèi)，性價比高；部分食品則和平時價格差不多，并不實惠。還有的消費者對臨期食品心存芥蒂，表示不會購買臨期食品。

消費者對臨期食品的態(tài)度不同，關(guān)于臨期食品中的“臨期”到底指多久目前也沒有統(tǒng)一答案。記者梳理發(fā)現(xiàn)，多地針對臨期食品制定的管理辦法或者標(biāo)準(zhǔn)、指引中，對“臨期”的具體界定并不相同。

《安徽省臨近保質(zhì)期食品銷售質(zhì)量安全管理辦法》將臨期界限細化為七個梯度，包括保質(zhì)期在1年以上的臨期為到期前30天、保質(zhì)期在3天以下的臨期由銷售經(jīng)營者自主確定等。

山西《臨期食品管理規(guī)范》中以“六檔+特殊情形”界定，12個月及以上保質(zhì)期食品臨期45天，往下按保質(zhì)期時長依次對應(yīng)30天、20天、10天、2天、1天的臨期時間，此外，國家允許不標(biāo)注保質(zhì)期及保質(zhì)期7天以下的食品不設(shè)臨期。

但即便多地將保質(zhì)期一年及以上食品的臨期設(shè)定為45天，也與部分消費者印象中的“臨期”有些許差別。記者發(fā)現(xiàn)，一些消費者認為食品在距離保質(zhì)期還有兩三個月甚至半年的時候，就已經(jīng)不新鮮了，會在心中將其劃為“臨期食品”。

商家應(yīng)如何規(guī)范銷售臨期食品？綜合各地的規(guī)范文件不難看出，分類管理與明確標(biāo)識是關(guān)鍵。食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)加強日常檢查以及食品流轉(zhuǎn)管理。對臨近保質(zhì)期的食品要分類管理，作特別標(biāo)示或者集中陳列出售。此外，“臨期食品”標(biāo)簽應(yīng)醒目，讓消費者看得清楚、買得明白。而對于已經(jīng)過期的食品，應(yīng)立即下架，及時處理。

消費者如何選購臨期食品？中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授范志紅表示，對合格的預(yù)包裝食品，只要狀態(tài)、風(fēng)味正常，沒有必要因為快到期就扔掉。購買打折的臨期食品，只要能及時吃掉，不在家里放過期，不僅劃算，還有助于減少食物浪費。范志紅提醒，想要安心食用臨期食品，需注意儲存條件。比如溫度，需要冷藏或冷凍保存的食品，若在銷售或運輸過程中脫離冷鏈，或儲存溫度不達標(biāo)、環(huán)境溫度過高，就可能“提前過期”。購買這類臨期食品也應(yīng)謹慎，在購回后立即按照產(chǎn)品要求放入冰箱妥善保存。對于一些原本常溫儲藏的食品，如果購買后預(yù)計無法在短期內(nèi)吃完，也可以考慮將其放入冰箱冷藏或冷凍，以延緩品質(zhì)變化，延長可食用時間。

關(guān)鍵詞： 食品經(jīng)營者 食品科學(xué) 貯存條件 臨期 臨