近期，雞蛋價(jià)格漲幅較大。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，11月3日，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)雞蛋均價(jià)為10.69元/公斤，比10月17日的9.57元/公斤上漲了11.7%。

按照往常季節(jié)性規(guī)律，國(guó)慶節(jié)以后，雞蛋消費(fèi)進(jìn)入淡季，價(jià)格也將轉(zhuǎn)入持續(xù)大約兩個(gè)月的下行周期，為何近期逆勢(shì)上漲？

“總的來(lái)看，雞蛋供應(yīng)偏緊導(dǎo)致近期雞蛋價(jià)格漲幅明顯。”中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所副研究員、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)分析預(yù)警團(tuán)隊(duì)禽蛋首席分析師朱寧說(shuō)。

朱寧告訴記者，導(dǎo)致近期雞蛋供應(yīng)偏緊的主要原因有三個(gè)：一是受天氣快速轉(zhuǎn)涼影響，蛋雞產(chǎn)蛋率小幅下降，影響了雞蛋的有效供給。二是近來(lái)部分地區(qū)出現(xiàn)散發(fā)疫情，一些消費(fèi)者儲(chǔ)備雞蛋，使得局部地區(qū)雞蛋銷(xiāo)量增加明顯。三是國(guó)慶節(jié)后，蔬菜價(jià)格漲幅較大，有的蔬菜價(jià)格甚至比雞蛋還貴，也使得雞蛋銷(xiāo)量增加。

“上周前期，北京市場(chǎng)雞蛋價(jià)格大幅上漲，不過(guò)上周后期價(jià)格比較穩(wěn)定。”北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部經(jīng)理劉通說(shuō)。

10月29日，北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)雞蛋批發(fā)平均價(jià)為11.25元/公斤，比上上周同期（10月22日）的9.80元/公斤上漲了14.80%，比上月同期（9月29日）的9.32元/公斤上漲20.71%，比去年同期的6.95元/公斤上漲61.87%。周環(huán)比、月環(huán)比、年同比全部大幅上漲。

北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)雞蛋交易廳的商戶(hù)多數(shù)常年從養(yǎng)雞場(chǎng)直接收購(gòu)雞蛋，也有的是委托第三方供貨。最近，有商戶(hù)反映從養(yǎng)雞場(chǎng)訂購(gòu)的雞蛋常常出現(xiàn)到貨時(shí)間推遲的現(xiàn)象，以至于需要臨時(shí)從其他商戶(hù)處拆借。

劉通表示，目前北方產(chǎn)區(qū)有的養(yǎng)雞場(chǎng)新補(bǔ)欄的蛋雞不僅已經(jīng)開(kāi)始生產(chǎn)，而且生產(chǎn)的雞蛋已經(jīng)由小碼向中碼轉(zhuǎn)變，有的甚至已經(jīng)從中碼向大碼轉(zhuǎn)變，產(chǎn)能是有保障的。前期拉動(dòng)價(jià)格上漲的因素主要是網(wǎng)絡(luò)報(bào)價(jià)，因網(wǎng)絡(luò)報(bào)價(jià)快速上漲，一些養(yǎng)雞場(chǎng)出現(xiàn)惜售的情況。從中長(zhǎng)期看，蛋價(jià)將表現(xiàn)為波動(dòng)下行走勢(shì)。

不過(guò)，朱寧認(rèn)為，今年最后兩個(gè)月蛋價(jià)仍將高位運(yùn)行。一方面，11月份全國(guó)產(chǎn)蛋雞存欄量保持穩(wěn)定；另一方面，“雙11”購(gòu)物節(jié)提振了電商平臺(tái)雞蛋銷(xiāo)量，且雞蛋對(duì)蔬菜的替代需求會(huì)保持一段時(shí)間，雞蛋價(jià)格短期內(nèi)仍將處于偏高價(jià)位。12月份，全國(guó)產(chǎn)蛋雞存欄量有望小幅增加，雞蛋市場(chǎng)供應(yīng)穩(wěn)中略增。因元旦臨近，食品加工廠雞蛋用量增加，餐飲行業(yè)對(duì)雞蛋的需求也將增加，多種因素或?qū)⒋偈闺u蛋價(jià)格震蕩上行。