2023年上半年餐飲行業(yè)的關鍵詞應是“穩(wěn)中向好”。

國家統(tǒng)計局最新數(shù)據(jù)顯示，2023年上半年，全國餐飲收入24329億元，同比增加21.4%，超過2019年同期的21279億元，復蘇態(tài)勢明顯。

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而紫燕食品作為佐餐鹵制品行業(yè)的標桿，上半年同樣念好了企業(yè)經(jīng)營的“穩(wěn)”字訣，不僅實現(xiàn)了營收和凈利雙增，更是著力做好穩(wěn)中求進，力求更長遠發(fā)展。

穩(wěn)健經(jīng)營：上半年凈利增幅超55%，毛利率顯著提升

8月10日晚間，紫燕食品發(fā)布了2023年半年報。上半年，該公司實現(xiàn)營業(yè)收入17.43億元，同比增加6.48%；實現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤1.8億元，同比增加55.11%。

非經(jīng)常性損益方面，紫燕食品致力于提升生產(chǎn)工藝、技術(shù)改造，持之以恒地精進產(chǎn)品力、升級自動化，響應國家相應政策，獲得了政府補貼。2023上半年，該公司實現(xiàn)歸屬于上市公司股東的扣除非經(jīng)常性損益的凈利潤同比增加52.1%，為1.42億元。

紫燕食品在保持營收凈利穩(wěn)健增長的同時，經(jīng)營績效同樣得到了大幅提升，上半年經(jīng)營活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量凈額同比大增超144%，從上年同期的1.34億元增至3.29億元。

圖源：上市公司公告

自牛肉豬肉等原材料價格從高位回調(diào)后，緩解了成本壓力的紫燕食品毛利率得以提升，較上年同期的17.5%提升至21.13%，已經(jīng)基本接近2021年水平。

紫燕食品表示，2023 年上半年，隨著經(jīng)濟社會全面恢復常態(tài)化運行，消費潛力逐步釋放，穩(wěn)增長、穩(wěn)物價效應逐步顯現(xiàn)，市場需求逐步恢復，生產(chǎn)供給持續(xù)增加。雖然市場挑戰(zhàn)依然存在，但公司緊抓復蘇機遇，通過供應鏈端降本增效、營運端活動升級、門店端堅持拓展、渠道端積極開發(fā)等方式，促進業(yè)績與利潤雙增長。

穩(wěn)步拓店：門店數(shù)量突破6千家，分級調(diào)整進行時

作為一家主打線下銷售的佐餐鹵味品牌，門店擴張是紫燕食品收入增長的重要驅(qū)動力。紫燕食品所采取的以經(jīng)銷為主的連鎖經(jīng)營模式，建立起了“公司—經(jīng)銷商—終端加盟門店—消費者”的兩級銷售網(wǎng)絡，可助力其門店數(shù)量實現(xiàn)快速增長，以更快速度、更低成本實現(xiàn)市場開拓。

在過去一年的消費環(huán)境劇變中，提升單店收入、降低關店率，則被紫燕食品列為了2023年的主要任務。

為了達成這一目標，上半年紫燕食品分區(qū)域、分城市地有序進行門店開拓，在市占率高的城市持續(xù)布局加密，發(fā)揮品牌價值，進一步擴大市場份額；在市占率低的城市以點為面，建立并完善品牌形象，逐步加大品牌在當?shù)氐挠绊懥Γ瑫r積極推行熱鹵門店。從半年報看，截至2023年6月30日，紫燕食品全國門店總數(shù)為6137家，同比增長12%，除華東以外市場收入占比從2022年底的28.2%提升至 30.9%。

圖源：上市公司公告

同時，紫燕食品還通過豐富門店的消費場景、定制化賦能、薪資改革等多重舉措，帶動單店業(yè)績提升。在現(xiàn)有的上百種鹵制美食產(chǎn)品矩陣基礎上，紫燕食品根據(jù)時令及消費者習慣變化進行每月推新， 在上半年打造了以拌菜為核心的品牌特色，持續(xù)推出爽口蹄花、酸湯肥牛、爽脆三絲、缽缽雞丁等多種新品，進一步搶占市場。根據(jù)民生證券測算，全年來看，客流逐步恢復下紫燕食品閉店率有望降低，預計開店持續(xù)提速，店效進一步提升。

“潮平穩(wěn)渡”，餐飲行業(yè)的至暗時刻已然過去。接下來，紫燕食品將繼續(xù)穩(wěn)扎穩(wěn)打，秉持“好原料+好工藝=好產(chǎn)品”的理念，持續(xù)為消費者們提供美味、品質(zhì)、健康的鹵味食品。

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