在蘇州十全街，奶茶與咖啡品牌扎堆的喧囂中，有一家名為“連杏雙皮奶”的糖水店顯得格外低調(diào)。沒有花哨的裝修，沒有喧鬧的營(yíng)銷，只有一碗遵循古法、奶皮厚重的傳統(tǒng)雙皮奶，靜靜地訴說(shuō)著另一種經(jīng)營(yíng)哲學(xué)。而當(dāng)深入調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，這家看似與潮流格格不入的小店，其背后竟是一個(gè)擅長(zhǎng)制造“網(wǎng)紅”的寶藏團(tuán)隊(duì)。從抹茶標(biāo)桿九十葉，到排隊(duì)王泰柯茶園，再到高端創(chuàng)新的黑樹，這些風(fēng)格迥異的品牌，都源于同一份對(duì)產(chǎn)品極致的執(zhí)著。
在餐飲行業(yè)瘋狂追逐風(fēng)口、搶占賽道的當(dāng)下，有一個(gè)團(tuán)隊(duì)卻選擇了一條看似“慢”下來(lái)的路。他們的故事，始于一碗抹茶冰淇淋。
從一家小店到集團(tuán)化運(yùn)營(yíng)的底層邏輯
很少有人知道，這家如今在全國(guó)擁有數(shù)幾十家門店的抹茶品牌，最初只是蘇州十全街上一間不足二十平米的小店。那時(shí)，團(tuán)隊(duì)的目標(biāo)很簡(jiǎn)單：把一杯抹茶冰淇淋做到極致。正是這份“簡(jiǎn)單”的堅(jiān)持，讓他們?cè)诟?jìng)爭(zhēng)激烈的甜品市場(chǎng)中站穩(wěn)了腳跟。隨著消費(fèi)者口碑的積累，品牌影響力逐漸擴(kuò)大，團(tuán)隊(duì)開始思考：能否將這種極致化方法論復(fù)制到更多品類中？
于是，九十葉不再只是一個(gè)品牌，而成為一個(gè)起點(diǎn)。團(tuán)隊(duì)從抹茶出發(fā)，逐步拓展至泰奶、酸奶、舒芙蕾等多個(gè)賽道，孵化出泰柯茶園、BlackTree黑樹、Yoajung優(yōu)格家等一系列品牌，最終形成了今天的Drink Dream飲之夢(mèng)集團(tuán)。從街邊一家小店到九十葉，再到飲之夢(mèng)集團(tuán)，這條路徑并非一蹴而就，而是一次次對(duì)產(chǎn)品執(zhí)著后的自然延展，是對(duì)“如何讓好產(chǎn)品被更多人看見”這一問(wèn)題的持續(xù)回答。
從蘇州十全街的第一家門店起步，九十葉憑借對(duì)抹茶風(fēng)味的極致鉆研，在國(guó)內(nèi)意式手工gelato領(lǐng)域樹立了無(wú)可爭(zhēng)議的標(biāo)桿。他們將抹茶細(xì)分為從入門級(jí)到“重度患者”才能駕馭的6個(gè)濃度等級(jí)，這種近乎偏執(zhí)的精細(xì)化操作，讓品牌迅速征服了無(wú)數(shù)抹茶控，并成功在全國(guó)40多個(gè)城市落地生根。但九十葉的價(jià)值遠(yuǎn)不止于門店擴(kuò)張，它更像一個(gè)“超級(jí)孵化器”，為整個(gè)甜品賽道輸送著源源不斷的創(chuàng)新火種。
這份火種，首先點(diǎn)燃了泰奶賽道。當(dāng)團(tuán)隊(duì)決定涉足泰奶時(shí)，他們沒有選擇簡(jiǎn)單復(fù)制，而是將做抹茶的極致標(biāo)準(zhǔn)遷移至此。于是，泰柯茶園（TamKoko）誕生了。他們沒有沿用傳統(tǒng)泰奶常見的濃郁甜膩配方，而是在保證口感醇厚的基礎(chǔ)上，反復(fù)調(diào)整茶底與奶的比例，尋找那個(gè)“剛剛好”的平衡點(diǎn)。這份對(duì)產(chǎn)品源頭的死磕，很快贏得了市場(chǎng)的正向反饋。消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，這杯泰奶不僅好喝，而且喝得放心；茶底香濃而不膩，顏色亮麗而不假。口碑在社交平臺(tái)上迅速發(fā)酵，泰柯茶園從十全街走向全國(guó)，從一家街邊小店成長(zhǎng)為突破300家門店的現(xiàn)象級(jí)“排隊(duì)王”。
然而，團(tuán)隊(duì)的目標(biāo)不止于復(fù)刻經(jīng)典。他們?cè)噲D用創(chuàng)新重新定義品類。在高端泰奶品牌BlackTree黑樹，研發(fā)團(tuán)隊(duì)大膽地將泰奶與咖啡、芝士酪乳進(jìn)行三重跨界融合，通過(guò)400次攪打，創(chuàng)造出如蛋糕般綿密的口感。這杯「400次熔巖泰茶」的誕生，打破了泰奶的傳統(tǒng)邊界，被業(yè)內(nèi)譽(yù)為“值得細(xì)品的茶飲作品”。
用“黑化”顛覆傳統(tǒng)：BlackTree黑樹的高端試驗(yàn)
如果說(shuō)泰柯茶園是團(tuán)隊(duì)對(duì)經(jīng)典的致敬，那么BlackTree黑樹則是一次大膽的自我革新。這個(gè)以高級(jí)黑金風(fēng)為主視覺的泰奶品牌，從誕生之初就選擇了與大眾認(rèn)知中的“橙紅色泰奶”截然不同的路徑。在深圳灣萬(wàn)象城的首店里，黑樹用極簡(jiǎn)而富有質(zhì)感的黑色空間，打破了茶飲店固有的明亮活潑印象，營(yíng)造出一種近乎咖啡廳的靜謐氛圍。而真正讓業(yè)內(nèi)驚艷的是其獨(dú)創(chuàng)的「400次熔巖泰茶」。研發(fā)團(tuán)隊(duì)將泰奶的濃郁茶香、咖啡的微苦回甘、芝士酪乳的綿密醇厚進(jìn)行三重跨界融合，通過(guò)400次手工攪打，創(chuàng)造出如蛋糕般輕盈綿密的口感。這杯被業(yè)內(nèi)人士稱為“可以喝的泰奶蛋糕”的作品，徹底打破了泰奶的傳統(tǒng)邊界。高端商圈的選址策略，極簡(jiǎn)高級(jí)的視覺呈現(xiàn)——黑樹的每一步都在傳遞一個(gè)信號(hào)：泰奶同樣可以是一件“值得細(xì)品的作品”。有消費(fèi)者在社交平臺(tái)上評(píng)價(jià)：“在黑樹喝泰奶，像是在喝一杯特調(diào)咖啡，每一口都有層次，值得慢慢回味。”從十全街到深圳灣萬(wàn)象城，從大眾國(guó)民到高端創(chuàng)新，這個(gè)團(tuán)隊(duì)用兩個(gè)品牌，完成了對(duì)泰奶品類從傳承到顛覆的完整敘事。
從首爾到上海：Yoajung優(yōu)格家的“國(guó)際選品”能力
如果說(shuō)黑樹展現(xiàn)了團(tuán)隊(duì)的創(chuàng)新力，那么Yoajung優(yōu)格家則彰顯了其敏銳的“國(guó)際選品”眼光。當(dāng)健康輕食成為全球性消費(fèi)趨勢(shì)時(shí)，這個(gè)團(tuán)隊(duì)沒有盲目跟風(fēng)，而是將目光投向在韓國(guó)已火爆多年的蜂巢酸奶冰淇淋。他們迅速將Yoajung優(yōu)格家引入國(guó)內(nèi)，并以其擅長(zhǎng)的本土化運(yùn)營(yíng)能力，將這個(gè)海外熱門品類穩(wěn)穩(wěn)落地。優(yōu)格家的核心產(chǎn)品是以低卡酸奶為基底，搭配蜂巢蜜、新鮮水果、谷物脆片等配料，制作酸奶碗與酸奶昔。相較于常規(guī)酸奶品牌，優(yōu)格家的優(yōu)勢(shì)在于：基底熱量更低，口感更清爽；配料可自由組合，滿足個(gè)性化需求；蜂巢蜜等特色配料具有視覺沖擊力，天然適合社交媒體傳播。更巧妙的是，團(tuán)隊(duì)將韓團(tuán)藝人的偏好轉(zhuǎn)化為可復(fù)制的消費(fèi)路徑——梳理太妍最愛的“蜂蜜棒+谷物+巧克力爆爆珠”組合、偏好“蜂巢蜂蜜+巧克力脆殼+葡萄柚”等“藝人套餐”，為粉絲提供清晰的打卡指引。這套“粉絲經(jīng)濟(jì)+日常復(fù)購(gòu)”的雙輪驅(qū)動(dòng)模式，讓優(yōu)格家在上海首店開業(yè)后迅速走紅，并順利進(jìn)駐杭州、南京等新一線城市的核心商圈。
從九十葉的抹茶gelato，到泰柯茶園的古法泰奶，從黑樹的高端創(chuàng)新，到優(yōu)格家的國(guó)際選品——這支團(tuán)隊(duì)正在用一次次成功的“跨界”，證明自己不止能做“爆款”，更能做“長(zhǎng)紅”。
我們看到的并非相互矛盾的路徑，而是一脈相承的底層邏輯——用極致的產(chǎn)品力說(shuō)話。無(wú)論是抹茶的濃度分級(jí)、泰奶的健康化改良，還是舒芙蕾的云朵口感，這個(gè)團(tuán)隊(duì)始終將精力聚焦于產(chǎn)品本身。他們相信，品牌不應(yīng)靠營(yíng)銷催熟，而應(yīng)在消費(fèi)者心中自然生長(zhǎng)。
如今，這個(gè)從蘇州十全街走出的團(tuán)隊(duì)，已經(jīng)孵化出九十葉、泰柯茶園、BlackTree黑樹、Yoajung優(yōu)格家、fufuland等一系列在各自賽道均有不俗表現(xiàn)的熱門品牌。它們共享著同一套運(yùn)營(yíng)邏輯和資源體系，共同歸屬于Drink Dream飲之夢(mèng)集團(tuán)。但在消費(fèi)者看來(lái)，這些品牌之間或許還有一個(gè)更簡(jiǎn)單、更溫暖的連接點(diǎn)：那份對(duì)口感的極致追求，那份愿意為了一杯好飲品而“慢下來(lái)”的匠心，都來(lái)自同一個(gè)地方。當(dāng)你下次喝到一杯驚艷的泰奶，或是一碗質(zhì)樸的雙皮奶時(shí)，不妨想起這支做抹茶起家的寶藏團(tuán)隊(duì)——他們正在用一杯杯飲品，默默串聯(lián)起我們對(duì)甜品的全部美好想象。
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